а почему не получают ожога, если кратковременно касаются горячего утюга мокрым пальцем? )

Вода на пальце мнгновенно закипает и испаряется, создавая паровую подушку, кожа пальца не успевает прикоснуться к поверхности утюга. Паровая подушка даже какбы отбрасывает палец, это можно почуствовать.