«Змейку», вырезанную по спирали из бумаги и посаженную на вязальную спицу, поместили над зажжённой газовой плитой, и она начала вертеться. Почему так происходит? Какое физическое явление иллюстрирует этот опыт?​

Физическое явление называется конвекция.

При нагреве воздуха газовой плитой нижние слои нагреваются, становятся легче и всплывают, а верхние слои, наоборот, остывают, становятся тяжелее и опускаются вниз, после чего процесс повторяется снова и снова.

Давление восходящего воздуха, направленное под углом к плоскости "змейки", создает вращательный момент.

Если "змейка" хорошо отцентрована, то для ее вращения достаточно даже тепла руки, держащей спицу..))