Какие участки графика соответствуют плавлению и отвердеванию льда? Почему эти участки параллельны оси времени?

Когда температура не изменяется, график представляет собой горизонтальный отрезок, это ВС — время расплавления всего льда, а также EF — время замерзании всей воды.