Почему скорость испарения воды зависит от рода вещества

Для того, чтобы молекула вещества вылетала из него, она должна преодолеть силы взаимного притягивание соседних молекул данного вещества. Молекула должна набрать такую кинетическую энергию, чтобы ее хватило на преодоление энергии взаимодействия с соседними молекулами. Сила взаимодействия (энергия взаимодействия) между молекулами в разных веществах разная, поэтому и для ее разрыва нужна разная кинетическая энергия. Поэтому скорость испарения для разных веществ разная, молекулам одного вещества легче разорвать связи с окружающими молекулами и покинуть их, а другим труднее.