Почему грибы около плиты высыхают, а забытые в корзине гниют

Около нагретой плиты за счет конвекции все время происходит движение воздуха, за счет чего испарение влаги из грибов происходит быстро. В корзине же никакого движения воздуха нет и процесс испарения происходит крайне медленно, гораздо медленнее, чем идет процесс гниения грибов.