При резком подъеме глубоководной рыбы из воды ее плавательный пузырь может лопнуть, почему ?

Потому что давление на глубине в толще воды гораздо больше, чем у поверхности. Поэтому чтобы плавательный пузырь был одинаково раздут на большой глубине, требуется нагнетать в него газ под большим давлением, чтобы скомпенсировать давление воды. При резком всплытии, когда давление воды ослабнет, давление в шарике будет соответствовать давлению воды на глубине, и он лопнет. Когда рыба всплывает, она постепенно снижает давление газа в шарике, чтобы оно компенсировалось в точности тому давлению, которое оказывает вода на определённой глубине.