Как повлияет на состав электронной оболочки атома внутриядерное превращение нейтрона в протон? Протона в нейтрон?

На самом деле по факту изменения коснутся лишь положения этого атома в таблице Менделеева. 

При внутриядерном превращение нейрона в протон будет меняться в составе электронной оболочки атома зарядовое число. Оно станет + 1. И именно из-за этого в таблице Менделеева атом сдвинется в правую от нас сторону. 

При превращении протона в нейрон ситуация будет обратная. 

Зарядовое число при таком изменении станет - 1. И отсюда атом сдвинется в левую от нас сторону в таблице Менделеева. Вот такие изменения будут.