почему из мокрого песка можно лепить замки, а из сухого-нельзя?

когда песок намокнет, воздух между гранями каждой песчинки исчезает, мокрые грани слипаются и держат друга

Влажные песчинки легко слипаются, демонстрируя резкий рост сил сцепления, которые в сухом песке определяются только неровностями поверхности, а потому невелики. Слипаться их заставляют силы поверхностного натяжения плёнок воды, окружающих каждую песчинку.