Почему молекулы соли кислоты и щёлочи в воде распадаются на ионы?

1. Молекул соли в кристалле не существует. Соли, металлы и многие другие твёрдые вещества имеют немолекулярное строение. 2. Ответ универсальный для любых самопроизвольных процессов - это энергитически выгодно. Фактически идёт реакция сольватации - присоединения воды - соединения очень полярного и легко поляризующегося - к ионам: Na+ + xH2O = (Na*xH2O)+ С кислотами ещё проще: константа образования иона гидроксония настолько велика, что реально в стакане воды нет ни одного протона в свободном виде - все они находятся в виде H3O+   

потому что молекулы соли кислот и воды представляют собой электрические диполив воде происходит распад нейтральных молекул-диполей на положительные и отрицательные ионыТакой процесс называется электролитической диссоциацией