Почему для многих растений (например, для озимых посевов пшеницы) опасна холодная бесснежная зима?

Снег это своеобразное покрытие под которым сохраняется тепло.Тоесть снег защищает растения от морозов.

Дополню ответ Monit'ы. Снег на сколько-то процентов (на много:-) ) состоит из воздуха. А воздух - плохой проводник тепла. То есть, од снегом теплее