какие превращения энергии происходят когда яблоко падает с дерева

При падении скорость растет, значит растет и кинетическая энергия, а потенциальная энергия уменьшается, так как высота становится меньше.

Сначала увеличивается ( с набором скорости) кинетическая энергия тела (яблока), при ударе об землю часть энергии уходит в землю, кинетическая переходит в потенциальную. При подскоке потенциальная энергия переходит в кинетическую, в верхней точке наоборот и снова падение. И так пока не израсходуется вся энергия.