Испаряются ли вещества в вакууме? Что происходит с ними при нагреве в вакууме?
если можно, то что происходит с ртутью в вакууме

Испаряются не только жидкости но и твердые вещества.  тем более в вакуум. В вакууме давление равно нулю. Значит в вакууму ртуть не просто будет испаряться а закипит и будет интенсивно испаряться. Закипит не только ртуть но и любая жидкость.