почему  нельзя только по изменению температуры тела  судить  о полученом им количеством теплоты 

От разной теплоемкости тела, зависит и кол-во теплоты. Q = cm(t2-t1) соответственно по формуле вычисления кол-ва теплоты, мы видим, что Q(кол-во теплоты) зависит от m(массы) , t(температуры) и с (удельной теплоемкости)