почему одинаковая частота и постоянная во времени разность фаз колебаний являются обязательными условиями для наблюдения явления интерференции волн от двух источников. (знать - знаю, а сформулировать не получается)

Источники должны быть когерентны потому, что результат интерференции в точке зависит от разности фаз между волнами, приходящими в эту точку. Если источники колеблются в одинаковой фазе, то разность фаз волн в точке зависит только от разности хода волн от источников до точки.