Leonardo
Какой кулинарный процесс описывается ниже?
Первый этап заключается в том, что кулинар разбивает белки клейковины и глютенина, разрушая при этом водородные связи и дисульфидные мостики.В результате этого на следующем этапе молекулы белков переориентируются и формируют устойчивый эластичный (за счет сохранения внутримолекулярных белковых петель) каркас. Дополнительное притягивание молекул белков друг в другу обеспечиваются за счет добавления поваренной соли.

б*я да ну это твоя фотография стоит у тебя

Sanya1408, у Алины фотография кота, как ты думаешь - это ее фотография?

я так то у тебя спросил

спасибо

спасибо

Клейковина и глютенин содержатся в пшенице.Думаю, что это процесс замешивания теста из муки, воды и соли.Проверил в интернете - так и есть! Я горжусь, что догадался сам!