Почему на гербе австралийского союза изображены кунгуру и страус

Потому что они самые распостранённые животные материка.

На гербе Австралии изображёны кенгуру и страус Эму, по той простой причине, что эти два животных не пятятся назад, а прыгают только вперёд, тем самым, символизируя прогресс в развитии Австралии.