Газ, объём которого в воздухе составляет 21% ?

конечно же кислород, что же еще

Кислород. Чистый атмосферный воздух у поверхности Земли имеет следующий химический состав: кислород – 20,93%, углекислый газ – 0,03-0,04%,азот – 78,1%, аргон, гелий, криптон 1%.