Почему многие тропические деревья (например, баобабы) не имеют годовых колец?

Потому,что нет смены климата ( тепло-холодно).

Деревья тропических лесов постоянно находятся в одной и той же погоде на протяжении всего года, то есть деревья не нуждаются в измерении лет, поскольку не могут найти точку начала отчёта.