Здесь нужно разделять разные понятия. Сама по себе вода должна быть везде одинаково, что в южном, что в северном. Но если взять во внимания течения, то холоднее будет именно в южном. Причиной тому становится течение западных ветров, ведь ему ничего не мешает (например, континенты), а потому эти течения без проблем в перуанское течение переходят (запад Южной Америки), а также на западе Африки в бенгальское течение, а затем уже в теплое течение переходят. Так и получается, что ближе к Экватору в южном полушарии вода становится холоднее.