Почему чехол осадочных пород в разных местах имеет различную толщину?

Потому что на него повлияли внешние факторы. Как правило, это могут быть речные наносы или морены (наносы ледника). От­ло­же­ния плат­фор­мен­но­го чех­ла мед­лен­но из­ме­ня­ют свою мощность и фа­ции по пло­ща­ди