что означает выражение уральские горы являются омоложенными

Это значит, что они притерпели  повторное поднятие и, соответственно, омолодились. Проще скажу: со временем горы разрушаются, становятся ниже. Когда же земная кора опять сминается в складки, то на месте старых гор происходит их повторное поднятие, на большую высоту. Т.е. омоложение