Почему говорят, что толщи снега и льда обладают "памятью"?

потому что снег и лед могут оставаться такими же по форме как минимум месяц (если не разломать конечно)

потому-что часто в них могут застрянуть растения, животные (известны случаи, когда во льдах находи кости мамонтов) и т.п