откуда ведется счет часовых зон

Как я помню то с СЕВЕРА на ЮГ но есть некоторое исключение возле одного материка там с ЗАПАПАДА на ВОСТОК.

От нулевого меридиана, который проходит через Гринвичскую обсерваторию (еще называют гринвичским меридианом). А в плане направления, с запада на восток)))