Температура при которой вещество переходит из жидкого состояния в твёрдое

Процесс перехода вещества из жидкого состояния в твёрдое называется кристаллизация.

А температура, соответственно, температурой кристаллизации или, иначе, температурой плавления, так как плавление и кристаллизация происходят при одинаковой температуре, только в одной случае энергия выделяется, а в другом затрачивается.