1) какими функциональными группами можно
объяснить цветные реакции белков?
2) каким реакциям подвергаются поступающие с пищей белки в организме человека?

1)ксанпротеиновая реакция(с азотной кислотой) на циклические аминокислотыРеакция Фоля на функциональную группу SНингидриновая реакция на альфа-аминокислотыБиуретова реакция на пептид, способный к образованию енольной формы(-N-C-OH)2)в организме белки подвергаются гидролизу (расщеплению на аминокислоты), в основном в желудке и тонкой кишке