Скисание молока и сбивание масла - это точно химические реакции.С плавлением льда и запотеванием стакана сложнее.Плавление - это переход из твердого состояния в жидкое под действием температуры.Запотевание стенок стакана - это осаждение воды из пара, то есть по сути переход из газообразного состояния в жидкое.В обоих случаях это физические процессы, никаких реакций здесь нет.Если можно выбрать оба - их и выбирай.Если нужно выбрать только одно - тогда я сомневаюсь.