Почему при добавлении магния ко всем трем растворам выделяется водород?(нитрат серебра, сульфат меди,сульфат цинка

Еще раз - AgNO3 не гидролизуется!

однозначно уровень задания не 8 класса

Все три соли гидролизуются по катиону:Ag⁺ + H₂O = [AgOH] + H⁺Cu²⁺ + H₂O = Cu(OH)⁺ + H⁺Zn²⁺ + H₂O = Zn(OH)⁺ + H⁺Образующиеся катионы водорода (точнее, катионы гидроксония H₃O⁺) окисляют магний, а сами восстанавливаются до водорода:Mg + 2H⁺ = Mg⁺² + H₂↑