объясните чем отличается друг от друга различные сорта бензина

Элементарно, Ватсон! Цифры, которые Вы видите на заправке: 95,92,98,80 это октановое число бензина, а именно содержание такого углеводорода как изооктан. Соответтвенно частично различаются присадки, добавленные в бензин того или иного сорта