Почему нельзя приливать воду в серную кислоту для ее разбавления?

Потому что при соединении с водой выделяется теплота и кислота может закипеть и разбрызгиваться.

реакция серной концентрированной кислоты с водой очень экзотермична (с выделением тепла). При приливании воды в кислоту тепло настолько интенсивно выделяется, что может разбрызнуться с каплями горячего раствора. Поэтому при растворении конц. серной кислоты, ее нужно малыми порциями лить в воду. Так можно предотвратить сильный разогрев жидкости.