Почему когда согревают молоко то на нём появляется плёнка?

спасибо!!!!

Пожалуйста.

При нагревании молока, в нём свёртывается белок. Такой процесс называется - денатурацией, т.к. белок теряет свои природные свойства. Поэтому и образуется плёнка.