Имеются следующие качественные реакции на белков:1)Ксантопротеиновая реакция .при действии на белок азотной кислоты проявляется желтый цвет.это показывает,что в молекуле белка имеется бензольные кольца2)Биуретовая реакция. при взаимодействии белка со свежий приготовленным гидроксидом меди(II) получается фиолетовая окраска.Это качественная реакция на пептидную группу3)Сульфогидрилная реакция.При действии на белков солями тяжелых металлов Hg(2+),Pb(2+) получается черный осадок.Это показывает,что в молекуле белка имеется атомы серы