расщитайте массу жира образующегося в следствии взаимодействия пальментиновой кислоты массой 300 г с глицерином 250г .

Дано:

m (CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH)  = 250 г

m (C15H31COOH)  = 300 г

найти:

m (жира)  = 250 г

решение:

1) запишем уравнение реакции образования трипальмитата, т.е. жира:

         250 г                  300 г                                       х г

    CH2 – OH                                                   CH2 – O-O- C-C15H31

     |                                                                     |

    CH  – OH     + 3C15H31-COOH  --- >    CH – O-O – C- C15H31       + 3H2O 

     |                                                                     |

    CH2 – OH                                                   CH2 – O-O- C-C15H31

        92 г                  768 г                                         806 г

2) найдем вещество в недостатке:

n  = m\M

n (C15H31COOH)   =  300 \ 768 = 0,4 моль   (недостаток)

n (CH2(OH)-CH(OH)-CH2(OH)  = 250 \ 92 = 2,7 моль (избыток)

3) вычислим массу жира:

300 г – х г

768  г – 806 г

х = 300 ∙ 806\768 = 315 г

ответ:  m (жира) = 315 г