Почему эскимосы употребляют в пищу очень мало соли?

Могу высказать лишь предположение. Эскимосы питаются практически только животной пищей. А в организмах животных (в частности, в мышечной ткани) соли (хлористого натрия)  содержится в количествах, достаточных для человеческого организма.