Почему мы не отравляемся поваренной солью, хотя в состав входит Na и Cl?

потому что мы употребляем ее в малых дозах, а вот если бы мы ели 2-3 кг соли в день, то натрий и хлор разъел бы наш желудок, за счет их химических свойств

отравиться можно веществом хлор, а с состав поваренной соли входят не вещества, а ионы хлора и натрия. Эти ионы не ядовиты (конечно, в разумных количествах).