физическим или химическим процессом является получение крахмала из картофеля

и этанола из крахмала?Почему?

Получение крахмала - это физический процесс, тоесть вы вымываете крахмал из картофеля, а получение этанола это процесс химический,  тоесть крахмал в картофеле начинает бродить и итоговым продуктом будет этанол.