Это биологически активное органическое вещество, обладающее амфотерными свойствами, является основным составляющим белков. При нитровании дает желтую маслянистую жидкость с горьким запахом миндаля. Способно образовывать как простые, так и сложные эфиры. Назовите это вещество.