в кислой среде при нагревании сахароза гидролизуется до глюкозы и фруктозыC₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O = C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆дрожжевым брожением глюкозы получают этанолC₆H₁₂O₆ = 2C₂H₅OH + 2CO₂окислением этанола перманганатом калия в избытке серной кислоты сразу можно получить уксусную кислоту5C₂H₅OH + 4KMnO₄ + 6H₂SO₄ = 5CH₃COOH + 2K₂SO₄ + 4MnSO₄ + 11H₂Oиз уксусной кислоты и спирта в присутствии неорганических кислот получают сложный эфирCH₃COOH + C₂H₅OH = CH₃COOC₂H₅ + H₂O этилацетатсложные эфиры сгорают с образованием воды и углекислого газаCH₃COOC₂H₅ + 5O₂ = 4CO₂ + 4H₂O