1)причины помутнения раствора белка при нагревании?
2)на наличии каких структурных элементов в составе белка указывает биуреновая ракция?

1)белок при нагревании денатурируется (сворачивается) и образует крупные частицы, отражающие (рассеивающие) свет                                    2)биуретовая реакция указывает на наличие в исследуемом соединении пептидных связейВроде так)