Что такое атом? Почему нельзя говорить атом воды и атом сахара?

Атом это мельчайшая частица хим. элемента. Сахар и вода являются веществами. Вы упустили одну промежуточную инстанцию в лице молекулы) она является мельчайшей частица названных вами веществ) короче говоря, вещества (вода , сахар) состоят из молекул, а они уже из атомов ( отдельного атома сахара в космосе вы не найдёте)))) удачи!