Дайте сравнительное описание свойств: сода и крахмал! Помогите прошу!

Сода применяется в кулинарии, как очень качественный разрыхлитель. А свойства крахмала позволяют использовать его в качестве загустителя в приготовлении различных блюд, киселей, заправок и соусов.