почему сладкий сероп варенья придает вкус фруктов

потому что они из фруктов

т.к сиропы изготавливают на фруктовой основе. когда сироп остывает (сахар в нём попросту растворяется) => он начинает выделять вкус тех фруктов, на основе которых он готовился.