Что такое синерезис? Из коллоидной химии, тема: Дисперсные системы.

Это старение или испарение геля?

старение геля

спс

Синерезис (от греч. synáiresis — сжатие, уменьшение) - самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости.Имеет важное значение в технологии резин, химических волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении.