почему Fe не реагирует с концентрированной азотной кислотой?

Потому что идет пассивация (переход поверхности металла в неактивное состояние)

Безводная серная и азотная кислоты пассивируют железо, не реагируют с ним. Однако концентрированные растворы этих кислот растворяют железо