соли это бинарные соединения ?
соли могут иметь различную окраску?

Да, бинарные. И имеют различную окраску

Бинарные соединения - соединения из атомов двух элементов. Бинарны только соли бескислородных кислот (HCl, HBr и подобных). Еще бинарна соль N2O5, т.к. в твердом виде она выглядит так: NO2NO3