Заряды протонов и электронов приняли условно. Проводили ряд эксперементов. Эбонитовая палочка при трении о шерсть получает отрицательный заряд, а шерсть - положительный. При трении стекла о шёлк у стекла положительный заряд, а у шёлка - отрицательный.Исходя из этого и приняли такие обозначения. На определение этого требовались многие годы, да что там 10ки лет. Вам никто здесь не ответит более емко и понятно