2FeCl3 + H2S = 2FeCl2 + 2HCl + S
Каким образом получились данные вещества?? почему не получилось просто FeS и HCl?

Это окислительно-восстановительная реакция. Fe (+3) выступает в качестве окислителя в реакциях c, например, I (-1).

В этом случае железо переходит из +3 в +2, а сера из -2 в 0

Это не реакция ионного обмена, это овр.