можно ли назвать кислоты (тема-диссоциация).что они сложные вещества, которые при диссоциации образуют ионы водорода

Да, потому что кислоты, при диссоциации или взаимодействии с водой образуют в качестве катионов только ионы водорода H+ или ионы оксония (H3O+)