соль, раствор которой имеет слабую щелочную среду, входит в состав порошка для выпечки

Ответ Сода.

Другое название гидрокарбонат натрия NaHCO3. Представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета, солоноватого вкуса. Легко растворяется в воде. Сода не имеет в своем составе белков, углеводов или жиров, её калорийность равна 0. По химическим свойствам является щелочью.