біологічне значення жирів

Жири-велика група органічних сполук, які з фізичного погляду,мають менший від одиниці питому вагу і,як правило, розчинні в неполярних органічних розчинниках, як правило не розчиняється у воді, і під звичайним тиском їх не можна перегнати,не розклавши.