определите с помощью характерных реакций каждое из трёх предложенных веществ:крахмал,сахар и глюкозу

Крахмал - полисахарид - с помощью йода (синий цвет)

Сахар (вы имели в виду сахарозу?) - дисахарид, многоатомный спирт, качественная реакция с Cu(OH)2

Глюкоза - имеет участок формулы COH, который характерен для альдегидов -  с помощью аммиачного раствора оксида серебра